COCKTAIL DINATOIRE N°1 25 pièces / 28€ par personne

 

COCKTAIL DINATOIRE    N°1  25 pièces

28€ par personne

ou 36€ avec service , verrerie , nappage , service 4h , décoration buffet

 

CANAPES 3 

saumon fumé, mousse de thon/tomate confite, mousse de saumon/aneth/œuf lumps, foie de canard, jambon cru, blinis d’asperges , tomate cerise-coeur d’artichaut , concombre- crabe, tomate cerise-coeur de palmier , tarama , oeuf de caille-tomate cerise , roulade de saumon fumé aux herbes , crevette mandarine ,pyramide de crabe ,foie gras /magret/abricots

FOURS CHAUDS 3

pizza , quiche lorraine , tarte aux poireaux , tarte au fromage , quiche thon petits légumes , pâté en croûte , feuilleté saucisse , allumette au fromage , pruneaux bacon,

 bouchée à la reine, bouchée fruits de mer    

 MIGNARDISES  2 à choisir

1 FROIDE

BOUCHEES MELI-MELO macédoine surimi œuf mimosa - TARTELETTES LEGUMES tomate cerise cœur de palmier - CUILLERE mousse de foie gras et figues - COQUILLE guacamole surimi tomate confite - CANELLITO rillette de saumon sésame - DUOBELLE guacamole tarama - CŒUR tarama saumon fumé - BARQUETTE légumes confits -  - NAVETTE  - MINI  MAC - MINI SANDWICH - MINI TARTINE - MINI LEGUMES - MINI  BROCHETTE - MINI CLUB - MINI  CHOUX

 1  CHAUDE

Acras de morue , bouchée escargot et beurre d’ail , boudin antillais , saucisses cocktail , nems , mini cakes , mini boudin blanc

FANTAISIES PRESTIGES 4 à choisir

2 FROIDES

mini cassolette dôme de brocolis crème de noix et céleri , cassolette de gambas à l’aneth , tartare de saumon sur blinis ou de st jacques marinée et tomate confite , brochette de dinde ananas , ratatouille de rouget , vinaigrette de légumes aux 2 poissons                     

2 CHAUDES

Noix de pétoncle aux cèpes et curry , émincé de poulet au curry , ris de veau aux morilles , civet de langouste au whisky , huître chaude au chablis

 

PAIN SURPRISE FROMAGES  2

PAIN NORDIQUE FJORD 2

CARRE FOCACCIA  2

ENTREMET au SAUMON FUME  2

 

PRESENTATIONS FROIDES 3 ou MINI PLATS CHAUD (chaffen-dish)

          Pic de rôti de bœuf ou magret de canard                  magret de caille à l’orange

        Pic de gigot d’agneau ou jambon d’York                          émincé de volaille au curry   

          ou Pic de rôti de veau  ou  Rôti de dinde                            calamars à la niçoise

 

FROMAGES PICS 1 et son petit pain

 

FOURS  SUCRES  TRADITIONNELS 2

tarteline fruits , chou vanillé , opéra , macaron , éclair , salambo , moelleux cerise, meringue , mini-entremet , tatelette citron , tartelette chocolat , mini Paris-Brest , financier , rocher coco 

 

FOURS SUCRES  GOURMANDS 2

 

LES TENDANCES 2

 crème brûlée , crumble , crème chocolat , verrine assortie , mini tarte rustique

 

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