PIECES SALEES AU DETAIL

 

LES PETITES PIECES

LES PIECES FROIDES 

LES  CANAPES ASSORTIS…………………………………………………………………………….0.95

saumon fumé,  foie de canard/confit d'oignon, jambon cru:pommes, blinis d’asperges , tomate cerise /oeuf de caille , concombre/ crabe, t, crevette mandarine   ,foie gras /magret/abricots 

 

LES  MIGNARDISES

LES  GOURMANDISES……………………………………………………………………..………………..…1.20

BOUCHEES MELI-MELO macédoine crabe  œuf mimosa    

CUILLERE mousse de foie gras et figues

CANELLITO rillette de saumon sésame

DUOBELLE guacamole tarama                                       

IRIS  petite ratatouille , écrevisse                

TARTELETTES LEGUMES tomate cerise cœur de palmier

 

NAVETTE……………………………………………………………………………………………………….…..1.20

- fromage frais aux tomates confites                         - jambon emmenthal

- jambon cru salade                                                - saumon fumé salade

- mousse de foie gras                                                           - poulet cheddar

 

MINI  MAC……………………………………………………………………………………………………..…..1.20

- dinde œuf tomate cerise                                       - thon œuf tomate confite

- jambon œuf courgettes confites                             - saumon fumé œuf artichaut citron

 

MINI SANDWICH………………………………………………………………………………………………...1.20

- pain de campagne , chèvre frais serrano        - pain aux céréales , anchois  olives noires

- pain de campagne , tomate confite chorizo    - pain faluche , bœuf courgettes confites

 

MINI TARTINE…………………………………………………………………………………….………………1.20

- rillette de canard cornichon                         - tartare tomate légumes confits

- ratatouille nicoise anchois                           - fromages frais poitrine fumé

 

MINI  BROCHETTE………………………………………………………………………………………………1.20

- tomate cerise -  mozarelle                                 - batouns –chorizo - tomate confite

- gambas surimi  au curry                                    - dinde fruits secs (pruneaux -abricots)

- saumon fumé -poivrons poélés          - alsacienne (mortadelle -tomate confite- cheddar)

- jambon cru –figue                                            - melon –parme

- légumes confits (tomate- artichaut –courgettes- aubergines -poivron)

 

MINI CLUB………………………………………………………………………………………………….……..1.20

- Montagne :jambon cru , farce de jambon ,pain de mie tomate et noix

- Norvégien :tranche et rillette de saumon fumé ,pain de mie noir et épinard

- parisien: salade ,mayonnaise ,jambon ,bacon ,tomate ,pain de mie nature

 

MINI  CHOUX…………………………………………………………………………………………..…………1.20

 - profiterolle fromagère :tomates confites, olive, courgettes

- éclair charcutier : mousse , rillette ,magret fumé   

 

MINI BROCHETTE…….................................................................................…………1.20

- tomate cerise -  mozarelle                                 - batouns –chorizo - tomate confite

- gambas surimi  au curry                                    - dinde fruits secs (pruneaux -abricots)

- saumon fumé -poivrons poélés          - alsacienne (mortadelle -tomate confite- cheddar)

- jambon cru –figue                                            - melon –parme

- légumes confits (tomate- artichaut –courgettes- aubergines -poivron)

 

MINI CLUB………………………………………………………………………………………………….……..1.20

- Montagne :jambon cru , farce de jambon ,pain de mie tomate et noix

- Norvégien :tranche et rillette de saumon fumé ,pain de mie noir et épinard

- parisien: salade ,mayonnaise ,jambon ,bacon ,tomate ,pain de mie nature

 

MINI  CHOUX…………………………………………………………………………………………..…………1.20

 - profiterolle fromagère :tomates confites, olive, courgettes

- éclair charcutier : mousse , rillette ,magret fumé   

 

 

LES  FANTAISIES PRESTIGES FOIDES MIN 10 par sortes

MINI  CASSOLETTE………………………………………………………………………..……………….………2.00

dôme de brocolis ,crème de noix et céleri                             

flan de carotte , petits légumes et crème de chou fleurs      saint-jacques marinée, tomate confite 

Petite ratatouille rouget                                                         Vinaigrette de légumes et morue fraîche

Lentilles verte du Puy et haddock fumé                                Salade écrevisse  brocolis

cassolette de gambas à l’aneth ou à la provencale                crevettes mandarine et sauce légère

 

- MINI  VERRINE ……………………………………………………………………………………………………….2.00

mousse de foie gras ,confiture de figues et pain d’épice       mousse homardine  ,œuf mimosa , crabe 

morue  fraîche , tomate confite et sauce verte                     œuf brouillé , caviar de’aubergine

émincé de lapin ,coulis de tomates  ,courgette confite         dorade au citron vert , lait de coco

guacamole ,rillette et dés de saumon fumé                          coulis tomate ,pignon de pin ,Féta et olives noires

concombre ,tomate et mozarelle vinaigrette pesto             foie gras , pêche et miel

duo tomate et pêches , magret fumé                                    kiwi , pomme , crabe , avocat

légumes marinés et poulet aux épices                                  concombre rapé fromage frais et jambon

cabillaud , avocat , tomate , oignon , coriandre et piment Espelette

 

-LES MINIS CUILLERES……………………………………………………………………..……2.00

Fromage frais et saumon à l’aneth

Confitures d’oignon et foie gras poéllé

LES PIECES CHAUDES 

- LES  FEUILLETES APERITIFS…………………………………………………………….………0.95

pizza , quiche lorraine , tarte aux poireaux , tarte au fromage , quiche thon petits légumes  , feuilleté saucisse , allumette au fromage , pruneaux bacon, bouchée à la reine, croq. saumon ciboulette , roulé au fromage

 

LES MIGNARDISES CHAUDES

FEUILLANTINE D’ESCARGOT…………………………………………………….…………..…………..1.20

 

- MINI CAKE  ASSORTI ( 2)……………………….…………………………………..……………….……1.20

jambon /olives vertes – Bayonne /noix , aux 3 fromages , tomate confite /ciboulette

 

- BEIGNETS (3)………………………………………..…………………………………………………………1.20

de courgettes , calmars , acras de morue

 

- LES  COCKTAILS (3) …………………………………………………………………………………………1.20

mini noir , mini blanc ,saucisses cocktail

 

- BOUDIN ANTILLAIS……………………………………………………………………..……………………1.20

 

- SPECIALITE ASIATIQUE………………………………………………………………..…………………..1.20

nems , samoussa légumes , samoussa bœuf , beignets de crevettes

LES  FANTAISIES  PRESTIGES CHAUDES

- CASSOLETTES …………………………………………………………………………………………………2.00

NOIX   de   PETONCLE  aux CEPES  et  CURRY                     CIVET  de  HOMARD  au   WHISKY 

NOIX   de  ST-JACQUES  aux   PETITS  LEGUMES                LOTTE  ROTIE sauce Noilly

ECREVISSE ET HARICOTS VERTS SAUCE SAFRANNEE         SAUMON VAPEUR ET RISOTTO CREMEUX AUX LEGUMES

EMINCE d’ESCARGOT AUX PLEUROTES                                EMINCE  de DINDE  au   CURRY 

RIS  de  VEAU   aux  MORILLES                                            ROUGET et sa petite ratatouille      

-LES MINI HAMBURGER                                                                                                               2.50 pce

- bœuf /cheddar                                    - cabillaud et fourme d’Ambert

- bœuf  /bacon                                      - saumon et tartare de légumes

- veau et comté                                     - agneau à l’oriental

 

 

 

LES GROSSES PIECES

LES PIECES FROIDES 

 PAIN SURPRISE  40 pièces

- CHARCUTERIE  rillette ,mousse de foie ,saucisson ,jambon cru ,salami ,mortadelle……30

- FROMAGE bleu , comté ,mousse noix ,mousse herbes…….……………………………….……..30

- MELI-MELO ……………………………………………………………………………………………..….…....32

- DE LA MER  tarama , crabe ,saumon fumé.……………………………………………………..…….36

 

ENTREMET

- AU JAMBON DE MONTAGNE…pain céréales…………………………………………………………..……31

- AU SAUMON FUME…… pain de campagne …………………………………………………………………..37

 

- PANIER DE LEGUMES CROQUANTS  et  ses  sauces  15 pers …………………………..….………30                                                                                                                      30 pers…………………………….…………60

 

- PIECE PIC  et ses sauces ……………………………..3 au choix……………………………5.00/pers

  rôti de bœuf                                 magret de canard

  gigot d’agneau                              rôti de veau

  jambon d’york                               rôti de dinde 

 

- PIECE PIC DE FROMAGES et son petit pain ………………………………….………….3.00/pers

 

LES PIECES  CHAUDES 

- LE CHAFFEN DISH

EMINCE  de  VOLAILLE  au  PARFUM   des  ANTILLES …………………………………..……….………6.00/pers

MAGRET   de  CAILLE  à l’ORANGE ……………………………………………………………………….………6.00/pers

CALAMARS à la NICOISE ……………………………………………………………………………………..………6.00/pers

TRIO de POISSONS à la MEDITERRANEENNE…………………………………………………………………6.00/pers

COUSCOUS DE LA MER…………………………………………………………………………………………………7.00/pers

EFFILOCHE de BŒUF aux OIGNONS CONFITS………………………………………………………………..7.00/pers

 

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