MENU N°15 38¤ /pers

 

MENU N°15              38€  par personne
 
 
 3 CANAPES
2 FANTAISIES PRESTIGES
 
  FLORALIE de LEGUMES CROQUANTS aux LANGOUSTINES
Ou FEUILLE MARINE
Ou  DUO de SAUMON FUMES et MARINES
Ou FOIE GRAS de CANARD
Ou SALADE   LANDAISE
 
ROTI de CAILLE aux MORILLES
Ou CARRE d’AGNEAU en CROUTE d’AIL
Ou FILET de BŒUF sauce PERIGOURDINE
Ou PAVE de CANARD à la LANDAISE
 
         POUR ACCOMPAGNER LES PLATS DE VIANDE TROIS   GROUPES de LEGUMES au choix :
- Riz , flan de légumes , tomate provencale ,fagot de haricots verts
- Haricots verts, gratin de pomme de terre ,, bavarois ,pommes dauphines
- Haricots verts , aumonière de purée de céleri , pomme paillasson , tomate aillée
 
 
POUR ACCOMPAGNER LES PLATS DE POISSONS :
.  riz ,brochette de légumes frais ,tomate garni d’épinard et bavarois de poireaux
 
FROMAGES
 
LES ENTREMETS
MISS COQUELICOTmousseline allégée parfumée au coquelicot , biscuit pistache , compotine aux fruits rouges et streussel amande
CHIBOUSTEpate sablé , clafoutis aux framboises surmonté d-une mousse fruits de la passion
MAYAbiscuit mousse chocolat crème brûlée mousse chocolat
ROYAL AUX 2 CHOCOLATSbiscuit Joconde mousse chocolat croustillant mousse chocolat blanc
MACARON FRAMBOISEbiscuit macaron framboise entière sur crème mousseline biscuit macaron
FEUILLE D’AUTOMNEmacaron amande noisette mousse crème de marron Crème brûlée entouré de macarons      DUCHESSE biscuit financier à la noix de coco ,bavaroise framboise et fruits rouges
MAEVA praliné nougatine nappage chocolat et noisette
MALAGA biscuit chocolat ganache chocolat grand Marnier écorce d’orange
OPERA fin biscuit Joconde ganache chocolat café crème café
SAINT-HONORE                  PARIS BREST
FRAISIER     FRAMBOISIER
FORET NOIRE   
 

 

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