MENU N°19 38¤/pers

 

 

MENU N°19                38 € par personne

 
                                                                                                                

 

 
 2 CANAPES
2 FOURS CHAUDS
2 GOURMANDISES
 
ENTREMET ASPERGE et JAMBON CRU
Ou TERRINE de PIGEON au FOIE GRAS
Ou TARTARE de SAUMON à l’ANETH
Ou TERRINE de LANGOUSTINE
Ou ASPIC de MANTON
 
CORNET de ROUGET
Ou SAINT-PIERRE sauce curry et CEPES
Ou SOLE à la DIEPPOISE
 
CONFIT de CANARD
Ou JAMBON d’YORK en CROUTE
Ou PAVE de BŒUF aux 5 POIVRES
Ou EPAULE de LAPIN FARCIE à la GASCOGNE
POUR ACCOMPAGNER LES PLATS DE VIANDE TROIS   GROUPES de LEGUMES au choix :
- Riz , flan de légumes , tomate provencale ,fagot de haricots verts
- Haricots verts, gratin de pomme de terre ,, bavarois ,pommes dauphines
- Haricots verts , aumonière de purée de céleri , pomme paillasson , tomate aillée
                                                                                 
 
FROMAGES
 
LES ENTREMETS

 

MISS COQUELICOTmousseline allégée parfumée au coquelicot , biscuit pistache , compotine aux fruits rouges et streussel amande
CHIBOUSTEpate sablé , clafoutis aux framboises surmonté d-une mousse fruits de la passion
MAYAbiscuit mousse chocolat crème brûlée mousse chocolat
ROYAL AUX 2 CHOCOLATSbiscuit Joconde mousse chocolat croustillant mousse chocolat blanc
CHARLOTTE POIRE CHOCOLATbiscuit cuillère mousse poire glaçage chocolat
MACARON FRAMBOISEbiscuit macaron framboise entière sur crème mousseline biscuit macaron
FEUILLE D’AUTOMNEmacaron amande noisette mousse crème de marron Crème brûlée entouré de macarons     SAINT-HONORE                 
FRAISIER    
FRAMBOISIER
FORET NOIRE   

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