MENU N°20 52¤/Pers

 

MENU N°20                52 € par personne

 

 

 
 
 
 
 
2 CANAPES
2 GOURMANDISES
2 FANTAISIES PRESTIGES
 
FOIE GRAS et FIGUES
Ou SALADE NORDIQUE
Ou ROSACE de ST-JACQUES
Ou SALADE de HOMARD et CHATAIGNES
 
EMPEREUR et sa FONDUE de LEGUMES
Ou LEVEE du CHALUT
Ou FEUILLETE ROYALE
 
FLET de BŒUF en CROUTE
Ou CRAPAUDINE de PIGEON
Ou SUPREME de PINTADE aux CHANTERELLES
Ou COCHON de LAIT
Ou MAGRET à la LANDAISE
POUR ACCOMPAGNER LES PLATS DE VIANDE TROIS   GROUPES de LEGUMES au choix :
- Riz , flan de légumes , tomate provencale ,fagot de haricots verts
- Haricots verts, gratin de pomme de terre ,, bavarois ,pommes dauphines
- Haricots verts , aumonière de purée de céleri , pomme paillasson , tomate aillée
 
 
FROMAGE
 
LES ENTREMETS

 

MISS COQUELICOTmousseline allégée parfumée au coquelicot , biscuit pistache , compotine aux fruits rouges et streussel amande
CHIBOUSTEpate sablé , clafoutis aux framboises surmonté d-une mousse fruits de la passion
MAYAbiscuit mousse chocolat crème brûlée mousse chocolat
ROYAL AUX 2 CHOCOLATSbiscuit Joconde mousse chocolat croustillant mousse chocolat blanc
CHARLOTTE POIRE CHOCOLATbiscuit cuillère mousse poire glaçage chocolat
MACARON FRAMBOISEbiscuit macaron framboise entière sur crème mousseline biscuit macaron
FEUILLE D’AUTOMNEmacaron amande noisette mousse crème de marron Crème brûlée entouré de macarons      SAINT-HONORE                 
FRAISIER    
FRAMBOISIER
FORET NOIRE    

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