LES ENTREES FROIDES

 

LES VEGETARIENNES
§ TERRINE DE LEGUMES coulis de tomate……………………………….3.00
§ TERRINE de COURGETTES et POIVRONS sauce menthe………..….3.50
 
LES TERRINES                              
§ TERRINE de CAMPAGNE……………...vendu en terrine de 1.5 kg….....….23.25
§ TERRINE GRAND-MERE……vendu en terrine de 1.5 kg ………...……..…25.40
§ TERRINE de LAPIN aux HERBES FRAICHESvendu en terrine de 1.5 kg .................30.00
§ MOUSSON de CANARD……… vendu en terrine de 1.5 kg …………....…..30.00
§ RILLETTE d’OIE…..……....vendu en terrine de 1.5 kg ……………………..30.00
§ RILLETTE de CANARD….…………vendu en terrine de 1.5 kg ……………30.00
§ TERRINE FERMIERE du PERIGORD……vendu en terrine de 1.5 kg ……40.00
§ TERRINE de POULET à l’ANCIENNE……..vendu à la tranche………….....2.50
§ TERRINE DE JAMBONNEAU aux condiments et sauce tartare……......2.50
§ TERRINE DE JEUNE LAPIN en gelée et estragon ..…...…………...……3.00
§ TERRINE DE VEAU ………………………………………………..........…3.00
§ TERRINE d’AGNEAU………………………...……..………………...….…3.00
§ TERRINE DE PINTADE AUX GIROLLES…..……………….……..….…..3.50
§ TERRINE DE RIS DE VEAU à la LANDAISE.……………..…...…….…...5.00
 
 
LES TRADITIONS
§ GALANTINE de VOLAILLE aux mangues………….…………...…….…...2.80
§ GALANTINE de PINTADE aux PARFUMS des BOIS……………………..2.80
§ SUPREME facon « AU COCHON QUI DORT »…………………………...6.00
§ PIECE de COCHONNAILLE……....jambon cru roulade ,sec ail salami…….........3.50
   GRAND ASSORTIMENT de CHARCUTERIE jambon cru roulade ,sec ail salami chorizo guéménée rilette terrine………...............................................................................................................................6.50
§ PATE en CROUTE NAVARRE……volaille armagnac…………….…..…4.00
§ PATE en CROUTE de CANARD à l’ORANGE………...….....…………...3.00
 
 
LES ASPICS
§ ŒUF en GELEE au JAMBON………………………………….……......…2.30
§ CORNET JAMBON MACEDOINE..........................................................2.60
§ ASPIC de POULET au CITRON coulis de tomate………………...…...…3.00
§ ASPIC de LAPIN aux petits légumes , coulis de tomate………………….3.50
 
 
 
LES SPECIALES ET SALADES
§ CORNET JAMBON BACON ASPERGES………………………………...3.50
§ ENTREMET ASPERGES VERTES ET JAMBON CRU……...…….........3.50
§ MELON , PASTEQUE et ROSE de PARME………………..........….…....5.50
§ DELICE DE FOIE GRAS oignons confits et gelée au Sauternes…….....8.00
§ PARFAIT de FOIE GRAS , confiture de figue et magret………………....8.00
§ CHARLOTTE de FOIE GRAS aux EPICES DOUCES et POIRES CARAMELISEES..............8.00
§ SALADE LANDAISE…........…magret de canard cuisse de caille fumée pêche copeaux de foie gras hv….........................................................................................................10.00
 
 
 
LES FOIES GRAS maison
§ FOIE GRAS de CANARD………………………………………….………10.00
§ FOIE GRAS de CANARD TRUFFE 3%………………………………….14.00
§ FOIE GRAS d’OIE………………...……………………………………….14.00
§ FOIE GRAS d’OIE TRUFFE 3%.…………………………………………16.00

 

LES 1er PRIX
§ ŒUF EN GELEE au SAUMON FUME….…………………………………3.00
§ AVOCAT COCKTAIL ………………………………………….…………….4.50
§ PAMPLEMOUSSE COCKTAIL……………….………………….……..….4.80
§ COQUILLE de SAUMON …………………………………………………..4.50
§ COQUILLE de CRABE ……………………….…...…..…………………...4.50
§ LINGOT  aux EVREVISSES et POIVRONS……………………………….5.00
§ LINGOT de SAINT-JACQUES et POIREAUX………………..…...….……5.00
§ BRIQUE OCEANE………….saumon cabillaud œuf mimosa……………...…...4.90
§ ASPIC de RAIE aux CAPUCINES………………………….……........…...5.00
§ ASPIC de MANTON……œuf poché orange rouget cabillaud…………………..5.50
 
 
 
LES TERRINES OCEANES
§ MEDAILLON de SAUMON…….………………………….……………..….3.00
§ DARNE de COLIN FRAIS………………………………….....……...……..4.00
§ BROCHET FARCI ………………………….…………......………….…….5.50
§ TERRINE OCEANE……………………...…………........………….......….6.00
§ TERRINE aux TROIS POISSONS………….……....…...…….………......6.50
§ TERRINE de SAINT-JACQUES à la duxelle de champignons….....…….6.50
§ TERRINE de LOTTE aux herbes fraiches…….…......…………………...6.50
§ TERRINE aux 2 SAUMONS(frais et fumé) aux zestes de citron et à l’aneth..........6.50
§ TERRINE de SAUMON à l’oseille fraiche ….……………...………………6.50
§ TERRINE de LANGOUSTINE au safran …………………..….…..…........6.50
§ TERRINE d’ ECREVISSE aux pleurotes et pois gourmand..……………6.50
§ TERRINE de ROUGET et tomate confite…………………………….…...6.50
§ TERRINE de SOLE aux éclats de crabe …………………………………7.00
§ TERRINE de LANGOUSTE…………………………………………….…..7.00