COCKTAIL AU DETAIL

 

LE COCKTAIL
    LES GROSSES PIECES
LES PIECES FROIDES
 PAIN SURPRISE  48 pièces
- CHARCUTERIE rillette ,mousse de foie ,saucisson ,jambon cru ,salami ,mortadelle……28
- FROMAGE bleu , comté ,mousse noix ,mousse herbes…….……………………………….……..28
- MELI-MELO ……………………………………………………………………………………………..….…....30
- DE LA MER tarama , crabe ,saumon fumé.……………………………………………………..…….34
- SAUMON FUME……………………………………………………………………….…………………….….…38
ENTREMET
- AU JAMBON DE MONTAGNE……………………………………………………………………..…….……30
- AU SAUMON FUME…………………………………………………………………….………………………..36
BRIOCHE
AU CRABE ET SAUMON FUME………………………………………………………………….……………..42
A LA MOUSSE DE FOIE GRAS……………………………………….…………………………………………44
PAIN NORDIQUE
-FLORD rillette saumon - surimi sauce whisky – thon tomate confite…………………………36
-VIKING fromage frais tomate confite – guacamole – chèvre frais -jambon cru……………34
COURONNE SURPRISE
- ST ANTOINE :rillettes d’oie – jambon gruyère – fromage noix jambon cru –mousse de canard.38
- NEPTUNE :rillette saumon fumé, maquereau ,cabillaud,thon- tomate confites – saumon fumé…40
 
- PANIER DE LEGUMES CROQUANTS et ses sauces 15 pers …………………………..….………40
                                                                             30 pers…………………………….…………75
- PIECE PIC et ses sauces ……………………………..3 au choix………………………………...6/pers
 rôti de bœuf                                 magret de canard
 gigot d’agneau                              rôti de veau
 jambon d’york                               rôti de dinde
 
- PIECE PIC DE FROMAGES et son petit pain ………………………………….………….3.50/pers
 
LES PIECES CHAUDES
- LE CHAFFEN DISH
EMINCE de VOLAILLE au PARFUM   des ANTILLES …………………………………..……….………6.00/pers
SAUTE   de GIGOT à LA    FLEUR de THYM et   PETITE RATATOUILLE …………………………6.00/pers
MAGRET   de CAILLE à l’ORANGE ……………………………………………………………………….………6.00/pers
CALAMARS à la NICOISE ……………………………………………………………………………………..………6.00/pers
TRIO de POISSONS à la MEDITERRANEENNE…………………………………………………………………6.00/pers
 LES PETITES PIECES
LES PIECES FROIDES
LES CANAPES ASSORTIS……………………………………………………………….0.90
saumon fumé, mousse de thon/tomate confite, mousse de saumon/aneth/œuf lumps, foie de canard, jambon cru, blinis d’asperges , tomate cerise-coeur d’artichaut , concombre- crabe, tomate cerise-coeur de palmier , tarama , oeuf de caille-tomate cerise , roulade de saumon fumé aux herbes , crevette mandarine , fromage aux  noix , moule surimi crevettes ,pyramide de crabe ,foie gras /magret/abricots ,petits légumes sauce verte ,polenta /crème anchois,mini savarin garni
LES MIGNARDISES
LES GOURMANDISES……………………………………………………………………..…..…1.20
BOUCHEES MELI-MELO macédoine crabe œuf mimosa    CUILLERE mousse de foie gras et figues
COQUILLE guacamole surimi tomate confite                   CANELLITO rillette de saumon sésame
DUOBELLE guacamole tarama                                       IRIS petite ratatouille , écrevisse                TARTELETTES LEGUMES tomate cerise cœur de palmier
NAVETTE………………………………………………………………………………………….…..1.20
- fromage frais aux tomates confites                         - jambon emmenthal
- jambon cru salade                                                - saumon fumé salade
- mousse de foie gras
MINI MAC………………………………………………………………………………………..…..1.20
- dinde œuf tomate cerise                                       - thon œuf tomate confite
- jambon œuf courgettes confites                             - saumon fumé œuf artichaut citron
 
MINI SANDWICH…………………………………………………………………………………...1.20
- pain au fromage , chèvre frais serrano           - pain aux céréales , anchois  olives noires
- pain de campagne , tomate confite chorizo    - pain faluche , bœuf courgettes confites
 
MINI TARTINE…………………………………………………………………………………….…1.20
- rillette de canard cornichon                         - tartare tomate légumes confits
- ratatouille nicoise anchois                           - fromages frais poitrine fumée
-9-
 
MINI LEGUMES…………………………………………………………………………………..….1.20
- Courgettes : fromage tomate confite saumon fumé           - grenaille : mix légumes
- fagot :haricot vert magret de canard               - tomate cerise : fromage frais ciboulette
 
MINI BROCHETTE…………………………………………………………………………………1.20
- tomate cerise - mozarelle                                 - batouns –chorizo - tomate confite
- gambas surimi au curry                                    - dinde fruits secs (pruneaux -abricots)
- saumon fumé -poivrons poélés          - alsacienne (mortadelle -tomate confite- cheddar)
- jambon cru –figue                                            - melon –parme
- légumes confits (tomate- artichaut –courgettes- aubergines -poivron)
 
MINI CLUB……………………………………………………………………………………..……..1.20
- Montagne :jambon cru , farce de jambon ,pain de mie tomate et noix
- Norvégien :tranche et rillette de saumon fumé ,pain de mie noir et épinad
- parisien: salade ,mayonnaise ,jamon ,bacon ,tomate ,pain de mie nature
 
MINI CHOUX…………………………………………………………………………………………1.20
 - profiterolle fromagère :tomates confites, olive, courgettes
- éclair charcutier : mousse , rillette ,magret fumé     
   LES FANTAISIES PRESTIGES FOIDES
- MINI CASSOLETTE………………………………………………………………………..……………….………2.40
dôme de brocolis ,crème de noix et céleri
saint-jacques marinée, tomate confite
Petite ratatouille rouget et ciboulette
Vinaigrette de légumes et morue fraîche
Lentilles et haddock
Salade écrevisse brocolis
cassolette de gambas à l’aneth ou à la provencale
crevettes mandarine et sauce légère
- MINI VERRINE ……………………………………………………………………………………………………….2.40
mousse de foie gras ,confiture de figues et pain d’épice
mousse homardine ,œuf mimosa , crabe
morue  fraîche , tomate confite et sauce verte
émincé de lapin ,coulis de tomates  ,courgette confite
guacamole ,rillette et dés de saumon fumé
concombre ,tomate et mozarelle vinaigrette pesto      
LES PIECES CHAUDES
- LES FEUILLETES APERITIFS…………………………………………………………….………0.90
pizza , quiche lorraine , tarte aux poireaux , tarte au fromage , quiche thon petits légumes , pâté en croûte , beignet de crevette , feuilleté saucisse , allumette au fromage , pruneaux bacon, bouchée à la reine, bouchée fruits de mer , chausson poulet au curry , tricorne de la mer , croq. saumon ciboulette , roulé au fromage
 
LES MIGNARDISES CHAUDES
- FEUILLANTINE D’ESCARGOT…………………………………………………….…………..…………..1.20
 
- MINI CAKE ASSORTI ( 2)……………………….…………………………………..……………….……1.20
jambon /olives vertes – Bayonne /noix , aux 3 fromages , tomate confite /ciboulette
 
- BEIGNETS (3)………………………………………..…………………………………………………………1.20
de courgettes , calmars , acras de morue
 
- LES COCKTAILS (3) …………………………………………………………………………………………1.20
mini noir , mini blanc ,saucisses cocktail
 
- BOUDIN ANTILLAIS……………………………………………………………………..……………………1.20
 
- SPECIALITE ASIATIQUE………………………………………………………………..…………………..1.20
nems , samoussa légumes , samoussa bœuf , beignets de crevettes
LES FANTAISIES PRESTIGES CHAUDES
- CASSOLETTES …………………………………………………………………………………………………2.40
NOIX   de   PETONCLE aux CEPES et CURRY
EMINCE de POULET au   CURRY
RIS de VEAU   aux MORILLES
CIVET de HOMARD  au   WHISKY
HUITRE CHAUDES   au CHABLIS
NOIX   de ST-JACQUES aux   PETITS LEGUMES
LOTTE ROTIE et   sa   PETITE RATATOUILLE
 
-LES BROCHETTES DUO   -      dinde /ananas……………………………………………………………….….2.40
-       Magret de caille /abricots
-        Filet mignon de porc /pruneaux
 

 

LE SUCRE
 
MINI VIENNOISERIE…………………………….………………………………………………..0.65
Mini croissant ,mini pain au chocolat , torsade pépite de chocolat , chausson aux pommes ,mini pain aux raisins
 
LES SECS……………………………………………..……………………………………………....0.75
Mini palmier , mini congolais , mini financier ,meringue ,cigarettes fourrées ,tuile aux amandes , mini canelés
 
LES TRADITIONNELS ……………..…………………………….……………………………….0.90
MOELLEUX chocolat noisette , griotte, raisin rhum , pistache
CHOUX SALAMBO ECLAIR chocolat , café , pistache
TARTELINES FRUITS (mandarine , fraise , framboise)
ECLAIR
TARTELINE (citron, mousse chocolat, mousse framboise ,mousse panna cotta ,mousse mangue)
MINI-ENTREMETS (opéra , croquant chocolat ,pralinelle , succés )
TARTELETTE citron , chocolat ,mousse framboise , mousse mangue
MINI PARIS-BREST
 
LES GOURMANDES……………………………………………………………………..…….……1.20
Macarons , cornet crème pâtissière , tarte fine , tarte rustique
 
LES TENDANCES …………………………………………………………………………………..1.50
Mini crème brûlée , crumble , crème chocolat , œuf à la neige         
 
 
MINI VERRINES………………………………………………………………………………..……1.50
Panna cotta fruits rouges , tiramisu , chocolat liegeois ,ris au lait pistaché
 
LES PAUSES
CHOUQUETTE ………………………………………………….…………………….. 2€20 LES 10
MINI CREPES………15 grs 0.50……………………………………………100 grs ……...1.50
MINI PANCAKE……25 grs………………………………………………………………..………0.50
BROWNIES………………………………………………………………………………….….…….2.40
GAUFRE LIEGEOISE……………………………………………………………………………….2.00
COOCKIES……………………………………………………………………………………………..1.50
PAILLE FRAMBOISE……………………………………………………………………………..…2.50
PALMIER……………………………………………………………………………………………….2.40
MUFFINS chocolat fruits rouges……………………………………………………………………..1.90
QUATRES QUARTS citron ,chocolat , marbré ,orange , fruits confits…………………………1.50
BEIGNET sucre framboise nutella pomme………………………………………….………………0.50
BEIGNET GRAND-MERE………………………………………………..………………………..0.80
CANELE……………………………..………………………..…………..grand 60 grs………..1.50
KOUIG AMANN……………………………………………………………………………………….3.20
 
 

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