COCKTAIL BADIANE 16 pièces 15€50/pers

 

ou  21€ par personne avec 4h de service

UNE FLUTE ET UN TOBLERS

NAPPAGE SERVIETTE DU BUFFET 

MISE EN PLACE

CANAPES 2 assortis

saumon fumé, mousse de thon/tomate confite, mousse de saumon/aneth/œuf lupms, foie de canard, jambon cru, blinis d’asperges , tomate cerise-coeur d’artichaut , concombre- crabe, tomate cerise-coeur de palmier , tarama , oeuf de caille-tomate cerise , roulade de saumon fumé aux herbes , crevette mandarine , fromage  aux  noix , moule surimi crevettes ,pyramide de crabe ,foie gras /magret/abricots ,petits légumes sauce verte

 

FOURS CHAUDS 2 assortis

pizza , quiche lorraine , tarte aux poireaux , tarte au fromage , quiche thon petits legumes , pâté en croûte , beignet de crevette , feuilleté saucisse , allumette au fromage , pruneaux bacon, bouchée à la reine, bouchée fruits de mer , chausson poulet au curry , tricorne de la mer , croq. saumon ciboulette

 

MIGNARDISES  5 à choisir

3 FROIDES

BOUCHEES MELI-MELO macédoine surimi œuf mimosa - TARTELETTES LEGUMES tomate cerise cœur de palmier - CUILLERE mousse de foie gras et figues - COQUILLE guacamole surimi tomate confite - CANELLITO rillette de saumon sésame - DUOBELLE guacamole tarama - CŒUR tarama saumon fumé - BARQUETTE légumes confits - FISHKAS anchoiade - NAVETTE  - MINI  MAC - MINI SANDWICH - MINI TARTINE - MINI LEGUMES - MINI  BROCHETTE - MINI CLUB - MINI  CHOUX

2 CHAUDES

Acras de morue (3) , bouchée escargot et beurre d’ail , boudin antillais , saucisses cocktail(2) , nems , mini cakes  , mini boudin blanc (2)

 

FANTAISIES PRESTIGES 2 à choisir

1  froide

mini cassolette dôme de brocolis crème de noix et céleri , cassolette de gambas à l’aneth , tartare de saumon sur blinis ou de st jacques marinée et tomate confite , brochette de dinde ananas , ratatouille de rouget , vinaigrette de légumes aux 2 poissons

1 chaude

Noix de pétoncle aux cèpes et curry , émincé de poulet au curry , ris de veau aux morilles , civet de langouste au whisky , huître chaude au chablis , noix de st jacques aux petits légumes , lotte rôtie et sa petite ratatouille

PAIN SURPRISE  CHARCUTERIE 1

BRIOCHE AU SAUMON FUME 1

 

FOURS SUCRES TRADITIONNELS  3

tarteline fruits , chou vanillé , opéra , macaron , éclair , salambo , moelleux cerise, meringue , mini-entremet , tartelette citron , tartelette chocolat , mini Paris-Brest , financier , rocher coco