COCKTAIL DINATOIRE N°2

 

 
 
            COCKTAIL DINATOIRE    N° 2   30 pièces
39€90 par personne
 
ou 45€90 avec service , verrerie , nappage , service 3h  décoration buffet
CANAPES 2
saumon fumé, mousse de thon/tomate confite, mousse de saumon/aneth/œuf lupms, foie de canard, jambon cru, blinis d’asperges , tomate cerise-coeur d’artichaut , concombre- crabe, tomate cerise-coeur de palmier , tarama , oeuf de caille-tomate cerise , roulade de saumon fumé aux herbes , crevette mandarine , fromage aux  noix , moule surimi crevettes ,pyramide de crabe ,foie gras /magret/abricots,petits légumes sauce verte
FOURS CHAUDS 2
pizza , quiche lorraine , tarte aux poireaux , tarte au fromage , quiche thon petits légumes pâté en croûte , beignet de crevette , feuilleté saucisse , allumette au fromage , pruneaux bacon, bouchée à la reine, bouchée fruits de mer   
 MIGNARDISES  2 à choisir
1 FROIDE
BOUCHEES MELI-MELO macédoine surimi œuf mimosa - TARTELETTES LEGUMES tomate cerise cœur de palmier - CUILLERE mousse de foie gras et figues - COQUILLE guacamole surimi tomate confite - CANELLITO rillette de saumon sésame - DUOBELLE guacamole tarama - CŒUR tarama saumon fumé - BARQUETTE légumes confits - - NAVETTE - MINI MAC - MINI SANDWICH - MINI TARTINE - MINI LEGUMES - MINI BROCHETTE - MINI CLUB - MINI CHOUX
 1 CHAUDE
Acras de morue , bouchée escargot et beurre d’ail , boudin antillais , saucisses cocktail , nems , mini cakes , mini boudin blanc
FANTAISIES PRESTIGES 4 à choisir
2 FROIDES
mini cassolette dôme de brocolis crème de noix et céleri , cassolette de gambas à l’aneth , tartare de saumon sur blinis ou de st jacques marinée et tomate confite , brochette de dinde ananas , ratatouille de rouget , vinaigrette de légumes aux 2 poissons                    
2 CHAUDES
Noix de pétoncle aux cèpes et curry , émincé de poulet au curry , ris de veau aux morilles , civet de langouste au whisky , huître chaude au chablis
 
PAIN SURPRISE FROMAGES 2
PAIN NORDIQUE FJORD 2
COURRONNE SURPRISE ST ANTOINE 2
ENTREMET au SAUMON FUME 2
 
PRESENTATIONS FROIDES 3 ou MINI PLATS CHAUD (chaffen-dish)
          Pic de rôti de bœuf ou magret de canard                  magret de caille à l’orange
        Pic de gigot d’agneau ou jambon d’York                          émincé de volaille au curry  
          ou Pic de rôti de veau ou Rôti de dinde                            calamars à la niçoise
 
FROMAGES PICS 1 et son petit pain
 
FOURS SUCRES TRADITIONNELS 2
tarteline fruits , chou vanillé , opéra , macaron , éclair , salambo , moelleux cerise, meringue , mini-entremet , tatelette citron , tartelette chocolat , mini Paris-Brest , financier , rocher coco
 
FOURS SUCRES GOURMANDS 2
 
LES TENDANCES 2
 crème brûlée , crumble , crème chocolat , verrine assortie , mini tarte rustique

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