MENU N°5 buffet froid

 

 
 MENU N° 5          45€00 par personne
 
 
                                                 COCKTAIL n°5     --------------------------------8€50
 8 pièces par personne
2 CANAPES  assortis
2 FOURS CHAUDS   assortis
2 GOURMANDISES à choisir p15
2 FANTAISIES PRESTIGES à choisir p15
 
BUFFET n°5 --------------------------------------30€50
------------------------------------------------------- 5 ENTREES AU CHOIX
SAUMON FUME                                                 
RILLETTE de CA NARD au FOIE GRAS
TERRINE de SOLE                                             
PANIER de CHARCUTERIE ITALIENNE
MEDAILLON de COLIN                                       
ENTREMET aux ASPERGES VERTES et JAMBON
ENTREMET aux CREVETTES                              
TERRINE de PIGEON au FOIE GRAS
SALADE de HOMARD et CHATAIGNES                  
NAVARIN d’AGNEAU en GELEE
SAUMON à la PARISIENNE                                
SALADE LANDAISE
PLATEAU d’HUITRES du PAYS                           
PATE en CROUTE au RIS de VEAU
 
-------------------------------------------------------  5 CRUDITES AU CHOIX
NORVEGIENNE
FARNIENTE
CREVETTES MANDARINES                              
FLORENCE
PERLE MARINE
TABOULET de la MER
GAMBAS à l’ANETH                    
ECREVISSE BROCOLIS
---------------------------------------------------------------  3  VIANDES AU CHOIX
COTE de BŒUF                                         
NOISETTE d’AGNEAU
GRENADIN de VEAU                                     
MAGRET de CANARD aux 5 POIVRES
CHAUD FROID de VOLAILLE                          
JAMBON à l’OS BRAISE au PORTO
MIGNON de PORC aux FRUITS SECS             
ESCALOPE de DINDE aux FRUITS EXOTIQUES
RÔTI de PINTADE aux MORILLES
-----------------------------------
 
PLATEAU de FROMAGES AFFINES et SALADE VERTE
emmenthal – brie – camembert – tomme de Savoye – st nectaire – pont l’êveque – fourme d’Ambert – chèvre cendré – pavé d’affinois – cœur de Neuchatel -
-----------------------------------------------------------------------------
 
PAINS SPECIAUX
--------------------------------------
DESSERT   «  les élaborés »----------------------------4€00
 
 MENU N° 5          45€00 par personne
 
 
                                                 COCKTAIL n°5     ---------------------------------8€50
 8 pièces par personne
2 CANAPES  assortis
2 FOURS CHAUDS   assortis
2 GOURMANDISES à choisir p15
2 FANTAISIES PRESTIGES à choisir p15
BUFFET n°5 --------------------------------------30€50
------------------------------------------------------- 5 ENTREES AU CHOIX
SAUMON FUME                                                 RILLETTE de CA NARD au FOIE GRAS
TERRINE de SOLE                                             PANIER de CHARCUTERIE ITALIENNE
MEDAILLON de COLIN                                       ENTREMET aux ASPERGES VERTES et JAMBON
ENTREMET aux CREVETTES                               TERRINE de PIGEON au FOIE GRAS
SALADE de HOMARD et CHATAIGNES                  NAVARIN d’AGNEAU en GELEE
SAUMON à la PARISIENNE                                 SALADE LANDAISE
PLATEAU d’HUITRES du PAYS                            PATE en CROUTE au RIS de VEAU
 
-------------------------------------------------------  5 CRUDITES AU CHOIX
NORVEGIENNE
FARNIENTE
CREVETTES MANDARINES                              
FLORENCE
PERLE MARINE
TABOULET de la MER
GAMBAS à l’ANETH                    
ECREVISSE BROCOLIS
---------------------------------------------------------------  3  VIANDES AU CHOIX
COTE de BŒUF                                           NOISETTE d’AGNEAU
GRENADIN de VEAU                                     MAGRET de CANARD aux 5 POIVRES
CHAUD FROID de VOLAILLE                          JAMBON à l’OS BRAISE au PORTO
MIGNON de PORC aux FRUITS SECS              ESCALOPE de DINDE aux FRUITS EXOTIQUES
RÔTI de PINTADE aux MORILLES
-----------------------------------
 
PLATEAU de FROMAGES AFFINES et SALADE VERTE
emmenthal – brie – camembert – tomme de Savoye – st nectaire – pont l’êveque – fourme d’Ambert – chèvre cendré – pavé d’affinois – cœur de Neuchatel -
-----------------------------------------------------------------------------
 
PAINS SPECIAUX
--------------------------------------
DESSERT   «  les élaborés »----------------------------4€00
LES ELABORES 4 .50€
MISS COQUELICOTmousseline allégée parfumée au coquelicot , biscuit pistache , compotine aux fruits rouges et streussel amande
CHIBOUSTEpate sablé , clafoutis aux framboises surmonté d-une mousse fruits de la passion
CARROUSELmousse au chocolat,crème brûlée pistache , biscuit cuillère au chocolat et riz soufflé
CASSE- NOISETTEcrème noisette , posée sur une dacquoise et streussel amande , entourée d’une fine mousse lactée au chocolat
MAYAbiscuit mousse chocolat crème brûlée mousse chocolat
ROYAL AUX 2 CHOCOLATSbiscuit Joconde mousse chocolat croustillant mousse chocolat blanc
Déclinaison possible en ROYAL PISTACHE /CHOCOLAT ou CAFE/CHOCOLAT
SUCCES PISTACHE FRAMBOISES 3 disques de biscuit succe intercalé avec un disque ganache chocolat , mousseline pistache et framboise
PLAISIR génoise chocolat mousse chocolat mousse pistache
CHOCO-FRAMBOISEbiscuit mousse chocolat parsemé de framboises entières
DUO CARAMEL POIREbiscuit mousse caramel parsemée de dés de poires
CHARLOTTE FRAISES
CHARLOTTE POIRE CHOCOLATbiscuit cuillère mousse poire glaçage chocolat
MACARON FRAMBOISEbiscuit macaron framboise entière sur crème mousseline biscuit macaron
FEUILLE D’AUTOMNEmacaron amande noisette mousse crème de marron Crème brûlée entouré de macarons
DUCHESSE biscuit financier à la noix de coco ,bavaroise framboise et fruits rouges
MAEVA praliné nougatine nappage chocolat et noisette
MALAGA biscuit chocolat ganache chocolat grand Marnier écorce d’orange
OPERA fin biscuit Joconde ganache chocolat café crème café
SAINT-HONORE
FRAISIER
FRAMBOISIER
MILLE FEUILLES FRAISES
MILLE FEUILLES FRAMBOISES
CAFE GOURMAND sucre chocolat macaron et madeleine--------------------------2€00
 
 
 

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