MENU FETES

 

CARTE FETES 2017

 

NOS HORAIRES ET JOURS D'OUVERTURE DU MAGASIN
VENDREDI 22 Décembre dernier jour pour passer vos commandes
SAMEDI 23 Décembre 8H à 19H30
DIMANCHE 24 Décembre de 8h30 à 17h
LUNDI 25 Décembre fermé
VENDREDI 29 Décembre dernier jour pour passer vos commandes
SAMEDI 23 Décembre 8H à 19h30
DIMANCHE 31 Décembre de 8h30 à 17h
LUNDI 1er JANVIER fermé

par soucis de sécurité les commandes sont à régler au moment de la prise de commande
ainsi que la consigne en chèques ou espèces
les consignes non rendues avant le 27 janvier 2018 seront encaissées

Merci de votre compréhension.
46 RUE ARMAND CARREL 76000 ROUEN
Tél : 02 35 71 47 37
Mail : laterrinegreaume@wanadoo.fr

VOTRE CHARCUTIER TRAITEUR à VOTRE SERVICE POUR :

- vos plats cuisinés
- vos cocktails
- vos cérémonies
- vos réceptions

EN APERITIF

PAIN SURPRISE CHARCUTERIE 54 pièces 30€
PAIN SURPRISE MELI MELO 54 pièces 34€
PAIN SURPRISE DE LA MER 54 pièces 36€
BRIOCHE PANACHEE saumon fumé , crabe et foie gras 44€

OPERATION NOEL
CANAPE FROID les 12…..10€ les 24……18€ les 54……40€
FEUILLETE CHAUD les 12….10€ les 24……18€ les 54……40€

 

MIMI BLANC, MINI NOIR, SAUCISSE COCKTAIL

les 15 d’une même sorte 5€

 

CHARCUTERIE FINE €/p 
Galantine de volaille 2.20
Galantine de pintade aux parfums des bois ( champignons ) 2.50
Galantine de canard aux zestes d’oranges 2.40
Galantine de suprême façon AU COCHON QUI DORT 5.00
Pâté en croûte ris de veau et foie gras 5.00
Grand assortiment de charcuterie( fiocco, chorizo, cendré, ail, guéméné, galantine, rillette d’oie, jambon de Bayonne) 6.00
Opéra de foie gras 7.00

PETITE BALLOTINE ENTIERE (+/- 350grs) €/p 
Ballotine de volaille 9.00
Ballotine canard 9.00
Ballotine pintade 9.00

NOS FOIES GRAS origine France IGP SUD OUEST €/p 

. Nougat de foie gras
. Foie gras d’oie maison du Périgord extra 14.00
. Foie gras de canard maison 12.00
. Foie gras de canard maison truffé 3% 16.00
Nos foies gras sont décorés et accompagnés d’une confiture de figues aux fruits secs faite Maison
. Lobe de foie gras de canard cru entier ( sur commande) 100.00 le kg

INSPIRATION MARINE
Demie langouste surgelée Cuba surgelée 250grs 22.00
Terrine de 3 poissons 5.50
Terrine de st jacques et légumes confits 5.50
Terrine de sole aux éclats de crabe 5.50
Terrine de langouste et asperges vertes 7.00
Saumon fumé maison Ecossais label rouge la part 4.50 au kg 60.00
Dôme d’écrevisse 3.50
Avocat crevettes 4.50
Coquille de saumon ou crabe 4.50
Mille crêpes mimosa 4.00
Mille crêpes au saumon fumé 4.50
Mille feuille de saumon crémeux saint morêt et saumon fumé au citron combava 4.50
Verrine guacamole ,tomate et rillette de saumon fumé 5.00
Verrine océane 5.00
Verrine tartare de st jacques 5.00
Verrine de cabillaud et tartare de tomate 5.00

ENTREES CHAUDES €/P T° MN

Bouchée à la reine 4.20 6 25
Vol au vent aux fruits de mer 5.50 6 25
Cassolette d’écrevisses* 6.00 6 20
Vol au vent au ris de veau 7.50 6 25
Dz d’escargot de bourgogne et son beurre d’ail parfumé 8.00 6 15
Coquille st-jacques 7.00 6 20
Cassolette de st-jacques aux petits légumes à la truffe* 12.00 5 20
Cassolette de ris de veau à la moutarde* 12.00 5 20
Cassolette ris de veau braisé aux morilles* 15.00 6 20

CŒUR de REPAS avec garniture : €/p T° mn
Accompagné d’une timbaline de légumes , haricots verts , pdt éventail

Cuisse de canette au miel 10.00 6 35
Pavé de biche, sauce grand Veneur 14.00 6 30
Jambon en croûte, sauce Porto* min 4 pers 10.00 6 45
Rôti de caille aux raisins 12.00 6 30
Chapon à la Normande 12.00 6 35
Cuisse de pintade aux marrons 12.00 6 35

LEGUMES d’ACCOMPAGNEMENT
Pomme dauphine 0€40 pièce
Pomme maxime 1€20 pièce
Flan de butternut 2€50 pièce
Flan de carotte, choux fleur et brocoli 2€50 pièce
Pomme de terre farcie 2€50 pièce
Gratin de pdt au comté 18€ kg
Gratin de pdt aux cèpes 24€ kg
Purée de pomme de terre 13€ kg
 de pomme de terre à la truffe 1% 30€ kg
tuber brumal et melanosporum
 de carotte / céleri / marron 15€ kg
Poêlée d’épinard crémée 15€ kg
Poêlée de légumes primeur 15€ kg
Poêlée de pommes de terre grenaille 20€ kg
Poêlée ardéchoise : pleurotes , champignon de paris ,marrons ,épinard 20€ kg
Poêlée sylvestre : cèpes mousserons girolles fèves beurre aillé persillé 30€ kg

 

SPECIALITE à CUIRE th mn

Boudin blanc nature 2.40 pce 6 15
Boudin forestier 2.90 pce 6 15
Boudin blanc à la truffe à 2% tuber melanosporum 4.50 pce 6 15
Boudin de St jacques 3.50 pce 6 15
Rôti de pintade aux pommes, girolles ou marrons 2/3 pers 15.00 pce 6 35
 5/6 pers 29.00 pce 6 45
Rôti de caille farcie aux cêpes 8.00 pce 6 25
Farce nature les 500grs 8.00
Farce aux girolles, aux pommes ou aux marrons les 500grs 10.00
Farce à la truffe à 1% tuber melanosporum les 500grs 15.00

LES GROSSES PIECES du GERS entières découpées €/pce T° mm
Chapon fermier CUIT FARCI et son jus 8pers 120.00 6 55
Dinde fermière CUITE FARCIE et son jus 10pers 130.00 6 55

 SERVIS AVEC SES POMMES DE TERRE GRENAILLE

 

 

BUFFET REVEILLON
consultez notre carte ou site
www.aucochonquidort.com
 

ELOGE de la MER
accompagné : Riz sauvage, julienne de légumes, épinard et tomate confite .

Paupiette de saumon, sauce oseille 10.00 5 30
Filet de sole , sauce Nantua 12.00 5 30
Filet de sandre, sauce safran 14.00 6 30
Filet de bar, sauce princesse 16.00 5 30

 

MENU FLOCON 19€90 par personne
Opéra de foie gras
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Paupiette de saumon sauce oseille
Ou cuisse de canette au miel et poires confites
ET SA GARNITURE
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Note sucrée à choisir dans le choix des bûches ou entremets p8

MENU ETOILE 30€90 par personne
3 Canapés et 3 Feuilletés chauds
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Mille feuille saumon fumé
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Coquille st-jacques
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Filet de sole , sauce Nantua
Ou chapon à la normande
Ou cuisse de pintade aux marrons
ET SA GARNITURE
----------------------------
Note sucrée à choisir dans le choix des bûches ou entremets p8

MENU OURSON 9€00 par personne
3 fours chauds
(feuilleté saucisse, quiche et croque)
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Nugget’ s accompagnés d’ un gratin de pomme de terre
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Mousse chocolat ou crème aux œufs

 

LA NOTE SUCREE :
PRESENTATION BUCHE :

BUCHE CHARLOTTE 4.00 €/pers 4 ou 6 ou 8 ou 10 ou 12 ou 14 p
Sur un streusel amande, mousse fraise, crémeux verveine, compotée de rhubarbe et fraise entouré
d’un biscuit joconde.

BUCHETTES : 4.00€ pièce/ ind
Bavaroise scintillante framboise et litchi , génoise amande praline rose , mousse litchi rose,
crémeux vanille, framboises, nappage rose scintillant.
Bavaroise abricot nougat, mousse à la crème de nougat de Montélimar, compoté d’abricot.
Bavaroise exotique, mousse mangue et passio ,inclusions mangue papaye.
Bavaroise craquante noisette, mousse vanille, mousse noisette, feuillantine chocolat noisette.
Bavaroise craquante chocolat, génoise cacao, duo de mousse chocolat lait et chocolat noir,
caramel,
Bavaroise la croustillante chocolat, mousse chocolat noir, crémeux chocolat lait parfum caramel
toffee, feuillantine chocolat, glaçage miroir cacao
Bavaroise aux 2 chocolats et caramel, duo de mousse au chocolat au lait et chocolat noir,
mélange de fruits secs et nougatine, caramel.
Bavaroise aux marrons, mousse aux marrons, brisures de marron glacé, glaçage chocolat noir.
Crème au beurre chocolat
Crème au beurre café

PRESENTATION ENTREMET :
CROQUANT CHOCOLAT 3€80/p ind. ou 4 ou 6 ou 8 pers
Feuillantine praliné et mousse au chocolat

EPIPHANIE : RETROUVEZ NOS SAVOUREUSES GALETTE DES ROIS
TRADITIONNELLE : crème d’amande
NORMANDE : pommes caraméllisées
CREOLE : crème d’amandes et rhum raisins
TRESOR : crème d’amande et pépite de chocolat
BELLE-HELENE : poire chocolat
Fabrication maison et pur beurre

 

IDEE CADEAUX

CARTES CADEAUX
de la valeur de votre choix

PANIER GARNI
selon votre budget

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tél 02 35 71 47 37
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avant le 22 décembre pour Noël
avant le 29 décembre pour la saint sylvestre