MENU N°4 buffet froid

 

 
 MENU N° 4          39€00 par personne
 
 
                                                 COCKTAIL n°4     ---------------------------------6€50
 8 pièces par personne
2 CANAPES  assortis
2 FOURS CHAUDS   assortis
2 GOURMANDISES à choisir p15
2 BRIOCHE au SAUMON FUME   
BUFFET n°4---------------------------------------26€50
------------------------------------------------------- 3 ENTREES AU CHOIX
RAQUETTE de JAMBON DE PARME                      
CHARLOTTE DE RILLETTE de SAUMON FUME
TERRINE  MAISON                                             
PAMPLEMOUSSE COCKTAIL
SALADE de CAILLE FUMEE aux PÊCHES               
GROSSE CREVETTES du CAP
TERRINE aux 3 POISSONS                                  
TERRINE de LEGUMES
BROCHET FARCI                                                 
PLATEAU d’HUITRES du PAYS
SAUMON à l’ANETH ou FUME                            
MILLE CRÊPES
GATEAU d’ AVOCAT au SAUMON FUME                
LAPIN en GELEE à l’ESTRAGON
 
-------------------------------------------------------  5 CRUDITES AU CHOIX
SAÏGON soja ,carotte rapées ,surimi ,vinaigrette                            
FANFAN pdt ,paté de tête ,tomate confite ,vinaigrette    
GIPSY brocolis ,tomate cerise,céleri ,carotte ,blanc de dinde ,vinaigre de noix
CHAMPIGNON à la GRECQUE
GRANITY chou blanc rapé ,pomme ,lardon ,bacon vinaigrette moutardé      
TABOULET de la MER
TAGLIATELLE en FOLLIE
SALADE des ILES
 
---------------------------------------------------------------  3  VIANDES AU CHOIX
JAMBON VIRGINIEN                                            
ROTI de BŒUF                
GIGOT d’AGNEAU RÔTI aux HERBES                   
ROTI PINTADE aux POMMES
ROTI de VEAU à l’ITALIENNE                              
CUISSE de POULET MARINEE
ESCALOPE de DINDE aux POIVRES VERTS          
RÔTI de CANARD FARCI  à l’ORANGE
FILET MIGNON aux FRUITS SECS
 
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PLATEAU  de FROMAGES AFFINES
emmenthal - brie - camembert - tomme de Savoye - st nectaire – pont l’êveque – fourme d’Ambert – chèvre cendré – pavé d’affinois – cœur de Neuchatel -
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PAINS SPECIAUX
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DESSERT   «  les élaborés »----------------------------4€00
MISS COQUELICOTmousseline allégée parfumée au coquelicot , biscuit pistache , compotine aux fruits rouges et streussel amande
 
CHIBOUSTEpate sablé , clafoutis aux framboises surmonté d-une mousse fruits de la passion
 
MAYAbiscuit mousse chocolat crème brûlée mousse chocolat
ROYAL AUX 2 CHOCOLATSbiscuit Joconde mousse chocolat croustillant mousse chocolat blanc
 
CHARLOTTE POIRE CHOCOLATbiscuit cuillère mousse poire glaçage chocolat
 
MACARON FRAMBOISEbiscuit macaron framboise entière sur crème mousseline biscuit macaron
 
FEUILLE D’AUTOMNEmacaron amande noisette mousse crème de marron Crème brûlée entouré de macarons     
 SAINT-HONORE                 
 
FRAISIER    
 
FRAMBOISIER
 
FORET NOIRE    
CAFE GOURMAND sucre chocolat macaron et madeleine--------------------------2€00

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